Fejk brownies
Ovo je onaj kolač za koji ljudi ne vjeruju da nema ni brašna ni šećera. PO-BJE-DA! A kaj drugo?
Jeli su mi se browniji. Iz prošlog šećerno-glutensko-svežderačkog života sam imala dobar i provjereni recept za brownije pa mi nije padalo na pamet guglat “grain free and sugar free brownies”, to je prelagano. Idem ja prilagoditi taj recept pa kaj bude, nek bude.
Bilo je nekoliko pokušaja koji nisu bili ni blizu pobjede.
Prvi put su browniji nakon pečenja plivali u maslacu. Zakaj? Bolje da se ja ne primam objašnjavanja koja uključuju matematiku, ali (!) ovo je nažalost slučaj kad je matematika nužno i neizbježno zlo.
Dakle, 120 grama maslaca po izvornom recept nije funkcioniralo s tri puta manje brašna jer kokosovo brašno u receptima zamjenjuje glutenska brašna u omjeru 1:3.
Npr. umjesto 300 g pšeničnog brašna dovoljno je staviti samo 100 g kokosovog brašna zato jer ima iznimnu moć upijanja (hahaha, zvuči ko iz reklame za pelene i higijenske uloške).
I tak su browniji plivali, u maslacu. Ja obožavam maslac, al dok nekaj pliva u maslacu, ipak mi se nepce naježi, jednjak suzi, a želudac instinktivno zgrči i prekobicne par puta oko kičme… malo puno!
Onda su ispali presuhi, dok nisam dodala milerama (ili kiselog vrhnja) da dobiju na sočnosti, a da opet ne budu premasni. Jednom su bili i gorki, nemam pojma zbog čega. Možda sam zaboravila na cajgere?
“Normalnim” ljudima nisu bili ni blizu dovoljno slatki, mogla bi se i ja nekad poigrat Marie Antoinette pa “nek jedu šećer na žlicu, belog ubicu”. Naravno da se samo šalim (i mrzim kad moram napisati ili reći “da se šalim” - maksimalna degradacija sebe.)
Za ovaj recept vam ne treba mikser tak da se može reći da je i poprilično ekonomičan, uštedjet će vam čak cijelih 50 lipa! Zasučite rukave i pospremite pola kune f džep! A onda ih opet izvadite jer ipak treba pečnicu nafrljiti na 180°C i peći brownije 40 minuta. To je život – prvo ti da, a onda ti pol sekunde kasnije uzme (sve osim viška kilograma, to uvijek ostavi).
Uglavnom, uglavnom, uglavnom… uspjela sam adaptirati osnovni recept za brownije ne samo da funkcionira nego da su sve u superlativima – najfiniji, najsočniji, najbezglutenskiji i najbezcukorniji.
A ostalo je pitanje trenutka i apetita… Danas s narančom, sutra s malinama, preksutra s lješnjacima i tamnom čokoladommm.. Ajd bok, ljuuudi!
P.S. Savjet za one koji su zaratili s laktozom- umjesto maslaca stavite kokosovo ulje, a umjesto vrhnja neku voćnu kašicu (npr. jabuka, kruška, pire od bundeve…). Dobar tek i vama :*
