Gusta juha od koprive i sremuša
Bez glutena i laktoze, a gusta i kremasta? Da, takva je moja juha od koprive i sremuša – po podrafski, a po gospodski: medvjeđeg luka.
Kad ne jedete žitarice, kremaste juhe je najlakše i najfinije zgusnuti izblendanim povrćem (a i najzdravije, kaj ne?). Probala sam ja svakakve fore. Od psylliuma sam dobila umjesto juhe sluzavi blob, od chia sjemenki identičan rezultat…
“Mmm, sLuuuuz”- pomislio je nitko nikad!
Brašna od sjemenki (buča, Lan, sezam) previše utječu na okus jela, a to ne želimo.
Juhe se mogu uspješno zgusnuti i vrhnjem (ali ne za kuhanje, zato jer: karagenan_ upisuje u google /// pritisne tipku enter na tastaturi /// čita, traži znanstveno potvrđene izvore /// razmišlja /// zaključuje /// odlučuje). Dosta ljudi ima problema s probavljanjem laktoze, tak da za njih ni vrhnje nije izbor. Čak i biljna/veganska vrhnja sadrže vrlo često sporni karagenan. Čitajte deklaracije!
Jaja, točnije žumanjak isto dosta dobro zgusne. I fino je, probajte!
Nego, recite vi meni, kakva bih ja to bila Koprivničanka da na blogu nemam jelo od kopriva? Fejk, eto kakva!
Kopriva je, uz sremuš i šparoge, gastro vijesnik proljeća. Čim se jedno od to dvoje nađe na tanjuru, spremajte kapute u kutije ispod kreveta. Mitch se sav povampiri čim nanjuši koprive.
Kopriva je namirnica broj jedan za sve anemičare, obiluje željezom. Također je bogata C vitaminom, što je super jer se taman pojavi kad prođe sezona agruma.
Kao dijete, bojala sam se jesti koprive zato da mi ne opeku usta i želudac, ali mi je baka pokazala da se trebaju pofuriti vrelom vodom i opasnosti više nema. Okusom podsjeća na špinat te se najčešće i priprema na taj način. Ako ste ljubitelj kopriva, svakako se zaletite krajem ljeta u Podravinu, točnije Koprivnicu, na Renesansi festival u sklopu kojeg možete probati razna jela od kopriva – poput medenjaka, štrudli, tjestenine, ali i popiti pivo od koprive i našpricati se parfemom od iste.
Medvjeđi luk, divlji luk, šumski luk, srijemuš, sremuš – je samonikla biljka koja raste početkom proljeća i ima miris i okus češnjaka.
Neki ljudi ga se boje, jer ga je lako zamijeniti sa otrovnim mrazovcem. No, ako berete listove koji mirišu na češnjak, teško možete fulati. Mrazovac ima tamnije listove koji NEMAJU MIRIS ČEŠNJAKA. Vjerujte svom nosu.
Navodno medvjedi kad se bude iz zimskog sna jedu medvjeđi luk, odtud mu i ime. Ja to nisam vidjela, isto kao ni jazavce kak beru kukuruz. Ako imate fotografije navedenih slučajeva, šaljite!
Juha od koprive i sremuša je pravo proljetno jelo za pomoć kod čišćenja organizma. Nemojte nasjedati na kojekakve detox preparate, vaše tijelo je “auto-robot”, pustite ga da odradi ono za kaj ga je evolucija isprogramirala. Imate jetru, pomognite joj prehranom da da maximum od sebe.
Gusta krem juha od koprive i sremuša, bez zaprške i bez vrhnja za kuhanje. Kak? Pa jednostavno stavite hrpu povrća, od kojeg nek jedna vrsta bude korijenasto. Ja sam stavila mrkvu, a funkcionirao bi i peršin, celer, koraba, krumpir, batat… Ako se ne bojite ugljikohidrata. A ovih u prethodno navedenom povrću se stvarno bojat ne treba.
Priprema juhe je jednostavna da jednostavnija nemre biti, i idealan je zdrav brzinski obrok usred tjedna, kad se premoreni od posla hoćete samo hititi pred TV i gledati neku šablonski šund, najbolje Krv nije voda.
A sad, Ljuuuudi, napokon recept!
