(fejk) Krem juha od vrganja
Možda se pitate zakaj je pak sad i krem juha od gljiva fejk? Pa zato jer je bez svega! Bez zaprške/glutena/žitarica. Bez vrhnja/laktoze/mliječnih proizvoda. Bez industrijskih kerefeka – bez mješavina začina, bez kocki i bez srca. Sva sreća pa da nije i bez gljiva
Mogu je jesti i vegetarijanci i vegani i LCHF sljedbenici, tj. ljudi koji ograničavaju unos ugljikohidrata. Tajni sastojak moje juhe od gljiva koji je čini jaaako kremastom i gustom je…
TA-DAAAA! Pastrnjak
Možda bi krumpir bio neutralniji i logičniji izbor, ali pastrnjak ima baš finu slatkastu aromu koja se fenomenalno sljubljuje s zemljastom paletom vrganja. (WOW! Koji kulinarski vokabular, aha!) Također se trudim jesti što raznolikije, a krumpir je ponekad predosadan. Još jedan razlog zašto sam izabrala pastrnjak je i taj što konzumacija pastrnjaka olakšava grčeve u crijevima i pomaže kod problema s probavom.
Razmišljala sam ja prvo i da složim krem juhu od vrganja i buče jer ju obožavam! Jela sam je prvi put u Sloveniji prije nekih 7 godina – jesenska bučna juha z jurčki Nemreš fulat. Btw - obožavam slovenski jezik isto koliko obožavam i buče – tak da sam i ponosna vlasnica slovensko-hrvaškog slovara.
Za bogatiji okus juhe, pastrnjak sam prvo zapekla s cijelim češnjevima češnjaka u pećnici, a zatim sam ga izblendala u blenderu s pirjanim lukom i stručcima vrganja. Možda dođete u napast i pojedete tu mmmljac kremicu iz blendera. Nemojte.
A sad vrganji. Tko ne voli vrganje? Njihov okus je neusporediv i nezamijenjiv s ikojom drugom namirnicom. U mojoj obitelji su vrganji obožavana namirnica, a glavni berači su deda Joža, mama i tata. Zbog njih obožavam jesenske odlaske u Podravinu.
Vrganje spremamo na različite načine, no svima nam je najdraža juha. Ja toliko obožavam juhe da imam dva ožiljka na tijelu koji me zauvijek podsjećaju na tu gastro ljubav. Jedan je ožiljak na ruci, a drugi na trbuhu. Oba su nastala iste večeri, kad sam s nekih 5 godina trčala u krug oko stola sva sretna jer je baka skuhala juhu za večeru. Spotaknula sam se, primila pri padu za stoljnjak i povukla na sebe lonac vrele juhe. Ostalo je povijest i hitna pomoć.
Kod mene se već odavno juhe ne kuhaju bez domaćeg temeljca. Uvijek skuham veliki lonac svakih par tjedana i zamrznem porcijice od 2dcl pa vadim po potrebi. Ja sam u ovom receptu koristila temeljac od kostiju, no ako ne jedete životinje, s povrtnim temeljcem će biti jednako ukusno. Ja ću baš idući put isprobati s povrtnim temeljcem!
Juhu su osim mene degustirali i moja sestra i Vedran. Bila im je fina. Samo jedna napomena: nemojte škrtariti na vrganjima jer pastrnjak vrlo lako nadvlada aromu vrganja
Juhu sam poslužila uz hrskavi čips od vrganja i svježe mljeveni šareni papar. Ako imate doma bijeli papar, sretnici - jer ide fenomenalno uz ovu juhu.
A sad recept, kao i na kraju svake blog objave.
