Keksići od bundeve bez šećera i žitarica

Frulica (rođendan 31.10.2013.)

Jesensko sam dijete, i to ne samo po rođendanu (najdražem danu u godini, 22. listopada – isti dan kao i Christopher Lloyd, Jeff Goldblum, Catherine Deneuve, Franz List, Spike Jonze i Mirko Fodor) nego i po obožavanju tikve, buče, bundeve. Mogla bih ih jesti svaki dan jer nebrojene su mogućnosti njene pripreme – juha od buče s vrganjima, bundeva iz pećnice s ružmarinom i češnjakom, kremasti pire s najdražim roquefort sirom, mirisna bundevina peciva, popečci od bundeve, bučini rezanci…

(Pišem ovaj prvi post dok sam na postu ponedjeljkom. Tad nemam pilates pa nije problem ako se onesvijestim Zezam se, naravno. Postim zato da odmorim organizam od probavljanja hrane i dopustim mu da se posveti nekim drugim procesima. Ne samo fizičkim, već i mentalnim – npr. disciplini, koju još uvijek nemam u mjeri kojom bih bila zadovoljna.)

(I fokus, fali mi fokusa.)

Mitch (rođendan 22.04.2017.)

Dakle, bundeva (eng. pumpkin / squash)…

FOKUS!

Hokus-pokus!

Noć vještica!

Mič Midžić & FruLica (moja mačja antistres ekipica) <3

S obzirom na to da sam u jesen 2012. odlučila ne konzumirati više šećer i rafinirane industrijske proizvode čiji sastojci zvuče jednako sastojcima za recept DIY eksploziva, našla sam se pred izazovom da kad mi se jede nešto slatko, napravim to sama. Od nule. S pravim konkretnim sastojcima. S pravom hranom. I onda negdje usput, primjetila sam da se osjećam bolje ako maknem iz prehrane i žitarice i svela sam svoj gastro život na hrpu upitnika (od kojih 90% dolazi iz okoline).

Recepte sam prvo nalazila naravno na internetu, a onda sam počela prilagođavati tuđe i na kraju izmišljati sama svoje kerefeke. I tako su nastali popularni chocolate chip cookies, bez žitarica i bez šećera. Prije ovog recepta bilo ih je na desetke – suhih (jer sam štedila na masnoćama), nedovoljno slatkih (jer nisam znala dozirati steviju), zagorenih (jer bih zaboravila na vrijeme) i nejestivih i užasnih (jer ne mogu izdržati bez improvizacije i eksperimentiranja).

Low carb keksići bez žitarica ispadnu vrlo često suhi. Zato butternut bundeva spašava stvar i čini ove keksiće vrlo sočnima, dok sjeckani orasi i tamna čokolada daju hrskavost. Okusom podsjećaju na medenjake.

Ovi keksići nisu samo prihvatljiva zamjena za klasične brašno-šećer kekse, nego su i opasna superfood konkurencija!

Od ove količine sastojaka ispadne oko 16 keksića.

P.S.  Ako vam eritrit izaziva upitnik nad glavom, upoznajte ga u par osnovnih natuknica:

★ Eritrit je prirodni šećerni alkohol.

★ Slatkoća mu je 60-80% u odnosu na običan šećer.

★ Pogodan za dijabetičare. Ne povećava razinu šećera u krvi.

★ Odlično neutralizira većini ljudi neprijatan okus stevije.

★ Ima nula kalorija.

★ Ali (!) oprezno s njime ako vam probavni sustav nije u najboljem stanju jer u većim količinama izaziva proljev i preosjetljivost crijeva.

#njammljacdobartek želi vam svima Maida!