Fejk bučnica
Ljuuudi, evo napokon malo nereda i u mojoj kuhinji!
Mmmaida se vratila. Doduše ne srebrena, a ni zlatnog sjaja. Samo malo pribranija i s malo više slobodnog vremena. Svibanj, lipanj i srpanj, gdje ste nestali? PUFF! Putovalo se, montiralo se, stresiralo se, spavalo se baš i nije, ali – osnovalo se TETRABOT (držite sve fige koje imate da se osim bloga naštancaju i svakakvi crtići).
I tak je ljeto već ful ljeto. Ide se na more, pale se klime, sladoledi se tope i flekaju se haljenke.
Jedu se bučnice!
Ali kak da ja jedem bučnicu, tj. štrukle s tikvom, a ne jedem žitarice? Kak?
Još su u međuvremenu moje probavne tegobe dobile i finalnu dijagnozu – sindrom iratibilnog crijeva (IBS). Okidači simptoma su mi sve žitarice i fruktoza. To moram izbjegavati.
A ja bih jela bučnicu
I sad slijedi veliki obrat gdje ja FAKAT JEDEM BUČNICU koja ne samo da izgleda kao bučnica nego i ima 100% okus bučnice!
Dosta dugo sam razmišljala kak da uspijem napraviti kore za štrukle bez žitarica, a da su neutralne okusom… I jednostavno se nisam odvažila (još) u taj podhvat. I onda mi je sinulo! Pa kaj bi bilo da ispečem samo nadjev od bučnice? Kore su ionak bez okusa. I to se dogodilo.
Prvi put je bučnica ispala pregnjecava, jer osim jaja, treba još nekaj da ju poveže. I kad bi još po mogućnosti na vrhu dobila hrskavu koricu… to bi onda bilo to!
I tu dan spašava – parmezan!
Parmezan ne mijenja ni okus, ni teksturu, a ni boju bučnice. Kad sam fejk bučnicu pokušala zgusnuti mljevenim lanom, posmeđila je i to uopće nije bila više bučnica. Okus nije bio loš, ali nije bio ni onaj okus bučnice koji očekuješ.
Tajna za dobiti hrskavu koricu je da samo zadnjih 15min pečenja pospete bučnicu od gore parmezanom. (ja sam slučajno malo tih 15 min prooodužila pa je eto, bučnica malo “porumenila”.)
Fejk bučnica je stvarno kompaktna. Može se jesti i rukama, bez tanjura i bešteka. Ja je često ljeti napravim za ponijeti na put – bučnica to go!
Kak ja oduvijek obožavam verziju bučnice sa kimom, ovaj recept je takav. Maknite ga ako vam smeta.
P.S. Moj ambasador slanog i konkretnog, Mitch Midžić, bojkotira fotosešn s bučnicom iz očitih razloga aka “prevruće mi je za ikaj osim lijenosti”.
