Bakalar na zeleno
Kak sam bila naivna kad sam mislila da nakon 60 dana FODMAP-a slijedi gastro sloboda!
Uglavnom, sad sam u 2. fazi FODMAP-a, a to je faza testiranja. Traje 8 tjedana, jer toliko je FODMAP skupina.
FODMAP su srednje lančani fermentabilni ugljikohidrati.
To su Fruktoza, Oligosaharidi- galaktani i fruktani, Disaharidi- laktoza, Monosaharidi- glukoza, galaktoza, Polioli- sorbitol, isomalt, xilitol, manitol.
Svaki tjedan se testira jedna od skupina. Za sad sam obavila samo testiranje na fruktozu, jela sam med. Prvi dan 1 žličicu, drugi dan 2 žličice i treći dan 4 žličice. Pratila sam koji simptomi se pojavljuju i uglavnom, fruktoza mi nije best frendica.
Nakon tri dana testiranja, slijede tri dana pauze, odnosno čišćenja, gdje se pridržavate klasičnog FODMAP repertoara (znači- blitva, špinat, krumpir, raštika…woohooooo!). Iduće isprobavam laktozu, držite mi sve fige koje imate da budem tolerantna.. sir je moj kruh, moja čokolada.
Pa eto onda opet na blogu jednog 100% FODMAP jela.
Bez luka, bez češnjaka. Samo blitva i krumpir. Uz bakalar.
Mitch se prvi put u životu susreo s bakalarom, kaj nije ni čudo- kao mačić ostavljen s dvoje braće u nekom skladištu pored Varaždina, spašen u Čakovec, udomljen u metropolu.
Čistokrvni kontinentalac, za razliku od Frulice, rođene Zadranke i ljubiteljice svega kaj miriši na more.
Za bakalar na bijelo postoji na Googlu cijelo more recepata. I ja sam prosurfala kroz većinu, al’ na kraju sam morala recept prilagoditi sebi. Otkriće mi je da smijem jesti “garlic infused oil”, ili kak sam si ja to sama prevela- ulje s aromom češnjaka. Ovaj engleski fensi naziv nije nikaj drugo nego doslovce cijeli češanj češnjaka samo kratko prehićen po vrućem ulju, tek toliko da pusti aromu, pa da sami sebe zavarate da ste jeli nekaj fino.
Kapari idu fenomenalno uz ribu i maslinovo ulje, pa sam ih dodala u lonac, i nisam pogriješila. Vidjela sam to negdje i u Google moru, nema šanse da se sjetim više kad i gdje, ali važno da je ostalo negdje u mozgu zaprženo. Bakalar sam kupila smrznut, funkcionirao bi i oslić, bez beda.
Blitvu sam dodala zapravo zato kaj krumpir baš i ne smatram nekim povrćem, pa sam išla podebljati nutritivnu vrijednost ovog jela. I moj dasa, moja sestra (koja je nacrtala bakalara) i Mitch su potvrdili da je ovo jelo vrijedno dijeljenja na blogu pa izvolite, dobar Vam tek.
P. S. Hvala baki Lenki kaj mi je posudila ovaj fotogenični lonac, ja imam sve one metalne u čijoj refleksiji se vidi pola kvarta, nered u kuhinji i ja nepočešljanja, u pidžami bez grudnjaka.
